Maya Mountain 70 % — Chocolat de couverture biologique
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Médaillé aux International Chocolate Awards Americas 2021-22, parmi 3 médailles depuis 2021.
Un 70 % rond et gourmand, peu acide, qui marie le caramel et le fruit. Le plus accessible de nos origines uniques.
Origine
Belize, districts de Toledo et de South Stann Creek. Un réseau de plus de 400 producteurs livre ses fèves à Maya Mountain Cocoa, qui centralise la fermentation et le séchage au soleil. Cacao importé avec notre partenaire Uncommon Cacao. Hybrides Amelonado et Forastero.
Profil aromatique
Caramel, miel et noix, avec des notes d'ananas et de raisin. Finale douce, faible acidité.
Applications
Ganaches, barres, biscuits, mousses, confiseries, desserts aux notes fruitées et caramélisées.
Fiche technique
| Cacao | 70 % |
| Ingrédients | Liqueur de cacao, sucre de canne, beurre de cacao, lécithine de tournesol biologique |
| Formats | Pastilles 1 kg et 5 kg |
| Valeurs nutritives (100 g) | 560 kcal · matières grasses 43 % · sucre 33 % |
| Allergènes | Peut contenir : lait, noisettes, pistaches. |
| Certification | Biologique, Ecocert Canada |
| Distinctions | International Chocolate Awards, en tablette : Argent, Americas 2021-22 Bronze, Americas 2020-21 Bronze, Americas 2024 |
Fabriqué de la fève à la pastille à Carleton-sur-Mer. Nous importons nos fèves et les transformons entièrement dans notre manufacture. Certifié biologique par Ecocert Canada (certificat nº 181551). Vous êtes un professionnel ? Échantillons et tarifs pros sur demande : info@bassanchocolat.com · 1 866 525-2027.
