Tanzanie Kokoa Kamili 79 % — Chocolat de couverture biologique
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Médaille d'or aux International Chocolate Awards Americas 2025 (89,3 points), parmi 5 médailles depuis 2022.
Une origine unique intense et acidulée, pour les créations où le chocolat est la vedette.
Origine
Tanzanie, fèves biologiques de Kokoa Kamili, une entreprise sociale qui achète à juste prix le cacao des producteurs du village de Mbingu et des environs. Majoritairement Trinitario, avec quelques hybrides Neo-Nacional.
Profil aromatique
Fruits frais (banane, citron, cerise, prune) et fruits tropicaux, puis café, noisette, miel et pâte à biscuit. Texture dense, finale longue.
Applications
Moulage, tablettes, ganaches structurées, desserts intenses, dégustations et accords.
Fiche technique
| Cacao | 79 % |
| Ingrédients | Liqueur de cacao, sucre de canne, beurre de cacao, lécithine de tournesol biologique |
| Formats | Pastilles 1 kg et 5 kg |
| Valeurs nutritives (100 g) | 580 kcal · matières grasses 47 % · sucre 24 % |
| Allergènes | Peut contenir : lait, noisettes, pistaches. |
| Certification | Biologique, Ecocert Canada |
| Distinctions | International Chocolate Awards, en tablette : Or, Americas 2025 (89,3 points) Argent, Finale mondiale 2021-22 Bronze, Finale mondiale 2025 Argent, Americas 2021-22 Bronze, Americas 2023 |
Fabriqué de la fève à la pastille à Carleton-sur-Mer. Nous importons nos fèves et les transformons entièrement dans notre manufacture. Certifié biologique par Ecocert Canada (certificat nº 181551). Vous êtes un professionnel ? Échantillons et tarifs pros sur demande : info@bassanchocolat.com · 1 866 525-2027.
