honduras - con leche

Collection Prestige

honduras - con leche

Prix régulier $12.00
approximativement 2.10 $ / tasse

Détails
Roue des saveurs de honduras - con leche

Description


producteur

Moises Hidardo Hernandez est un producteur de quatrième génération et aussi un passionné de la matière. Issu d’une famille de production, il a grandi et appris les meilleures pratiques et méthodes depuis sa jeune enfance sur la ferme de ses parents nommée Cascaritas au Honduras. Située à plus de 1200 mètres du niveau de la mer, sur les plateaux montagneux de Plan del Rosario dans le département d’Ocotepeque, c’est sur cette ferme que Moises décida de prendre le relai de son père en prenant la direction de la grande production. Étant un grand amateur d’expérimentation et maintenant le gestionnaire de la ferme, il décida d’aller de l’avant avec son rêve en 2015, en planant sa toute première récolte transformée grâce à une fermentation spéciale. C’est en fait depuis ce jour en 2015 que cette finca, Carcaritas, fut reconnue pour créer des lots expérimentaux, extravagants, mais surtout très savoureux. 

profil

Ce café est un Pacas Obata fermenté dans de l’acide lactique ce qui a pour effet d’ajouter un élément plus intriguant dans la tasse. Retrouvez une fraîcheur inattendue de melon avec une douce acidité de citronnelle et de pamplemousse. En deuxième temps, vous allez découvrir la juteuse note de pêche et de doux chocolat fondant accompagnée de panela sur la langue. Et pour finir, les épices de cannelle et de gingembre viennent doucement piquer pour bien faire distinguer ce dernier.

Pour plus d'informations, consultez la fiche technique : Fiche technique - Con Leche

Profil

Torréfaction

Torréfaction

Arômes

Melon, citronnelle, pêche, pamplemousse, panela, chocolat, gingembre & cannelle

Variété botanique

Pacas Obata

Traitement

Fermentation anaérobie d’acide lactique

Origine

Producteur

Moises Hidardo Hernandez

Altitude

1210 m

Région

Plan del Rosario, Mercedes, Ocotepeque, Honduras