Pastilles de chocolat biologique Madagascar Sambirano 70%
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Chocolat noir de couverture à 70 % cacao, élaboré à partir de fèves biologiques de variété Trinitario, cultivées dans la vallée de Sambirano, au nord-ouest de Madagascar. La plantation Bejofo, dirigée par Bertil Akesson, produit du cacao biologique certifié depuis 1997. Reconnue pour sa constance de qualité, elle offre un cacao au profil aromatique typique du terroir malgache.
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Ingrédients |
Liqueur de cacao, sucre de canne, beurre de cacao, lécithine de tournesol biologique. |
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Valeurs nutritionnelles / 100 g |
560 kcal | Matières grasses : 43 % | Sucre : 33 %. |
utilisation
Idéal pour les applications haut de gamme : ganaches, biscuits fins, tablettes, barres chocolatées et mousses. Convient parfaitement à une utilisation en chocolaterie artisanale ou en dessert de restauration pour mettre en valeur un profil fruité-acidulé.
profil sensoriel
Profil aromatique vif et complexe. Notes marquées de citron confit, mangue et raisin, équilibrées par des touches douces de caramel et de mélasse. Finale acidulée typique du cacao malgache.
