brésil - santuário sul

Collection Prestige

brésil - santuário sul


Détails
Roue des saveurs de brésil - santuário sul

Description


producteur

Santuário Sul est la ferme expérimentale de Luiz Paulo, étendue sur 300 acres à Carmo de Minas, avec 30 variétés de café. Cette ferme a remporté des prix prestigieux tels que la Cup of Excellence. La renommée de Carmo en tant que région productrice de café de qualité est largement attribuée à son environnement idéal dans les montagnes de Serra da Mantiqueira, réputées pour leurs sources naturelles abondantes. L’expertise de Luiz Paulo dans le traitement des cafés naturels, comme ce Sudan Rume, garantit des saveurs exceptionnelles grâce à des techniques précises et soignées.

traitement

Le processus naturel, également appelé méthode sèche, est l’une des méthodes de traitement du café les plus anciennes et les plus traditionnelles. Dans ce processus, les cerises de café fraîchement récoltées ne subissent pas d’étapes de dépulpage pour enlever la pulpe extérieure. Au lieu de cela, les cerises entières sont simplement étalées sur des plateformes de séchage, souvent des lits surélevés en plein air, pour sécher au soleil.

profil

Ce café de la variété Sudan Rume de Carmo Coffees offre une expérience unique. Il se distingue par ses notes florales de rose, de bergamote et de thé noir. Il présente également des notes de citronnelle et de cardamome, avec une acidité vive et des notes acidulées de raisin vert, de citron, de lime et de pomme. Son profil fruité rappelle davantage la prune que les baies, avec une douceur de nectarine et des arômes d’abricot, ainsi qu’une complexité de fruit de goyave unique.

Profil

Torréfaction

Torréfaction

Arômes

Rose, Miel, Lime, Citron, Pomme, Raisin, Prune, Nectarine, Goyave

Variété botanique

Sudan Rume

Traitement

Naturel

Origine

Producteur

Luiz Paulo Pereira Filho

Altitude

1200 m

Région

Carmo de Minas, Minas Gerais