brésil - bioma
Producteur
Marcelo Ribeiro est le cofondateur de Bioma Café, une entreprise de Campos Altos (Minas Gerais) axée sur la production durable de cafés de spécialité. Héritier d’une passion transmise par son père, il cultive aujourd’hui aux côtés de Flávio Márcio Ferreira sur la ferme Olhos D’Água. Leur approche mise sur la qualité, la transparence et la préservation des écosystèmes locaux.
Traitement
Ce lot a été traité selon la méthode Cereja Descascado, l’équivalent brésilien du Honey Process. Les cerises sont dépulpées, mais une partie du mucilage est conservée durant le séchage, apportant douceur, complexité et une texture veloutée en tasse.
Profil sensoriel
Ce café de variété Arara révèle un profil élégant et gourmand : miel, caramel, pêche juteuse, avec une acidité délicate de mandarine. Le corps est soyeux et équilibré, enrichi de touches subtiles de cannelle et de noisette. Un café raffiné, à la fois doux, fruité et complexe.
renseignements supplémentaires
Ce café est torréfié sur demande. Nous ne tenons pas de réserve de ce café. Il est torréfié uniquement lorsqu'il est commandé afin de mettre en valeur ses caractéristiques uniques : origine, variété, terroir et méthode de traitement.
Pour vous offrir un café aussi frais que possible, nous le torréfions sur commande, le laissons reposer, puis l’emballons soigneusement avant l’expédition.
Prévoyez 3 à 5 jours pour la préparation et 3 à 5 jours supplémentaires pour la livraison.
Ce délai permet au café de développer pleinement ses arômes, afin qu’il soit prêt à l’extraction dès son arrivée chez vous.
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lattitude : 48.104
longitude : - 66.129
200 route du quai,
carleton-sur-mer, qc, canada
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