Brûlerie du Quai - Chaleur B Chocolat
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Brûlerie du Quai - Chaleur B Chocolat — guide

Guide de préparation de café : infuseur de type Pour Over a.k.a le fameux Chemex

Publié par Jao Joel le

La cafetière Chemex disponible sur cette page de notre boutique en ligne est munie d'un collier en bois poli et un bracelet de cuir. Il s'agit du modèle (et de la marque) le plus célèbre dans la gamme d'infuseurs de type Pour Over.

Tout barista qui se respecte sait préparer un café filtre à l'aide du Chemex. Si vous n'êtes pas familier avec cet outil (ni les ratios, ni les délais ...), il est temps de procéder à votre piqûre de rappel : lisez ce guide de préparation signé Brûlerie du Quai.


Guide de préparation de café : Utiliser un infuseur de type V60

Publié par Jao Joel le

Il s'agit d'une déclinaison de la méthode d'infusion Pour Over, que l'on retrouve aussi dans une préparation de café filtre au Chemex. Il est devenu courant d'utiliser le nom commercial V60, de la marque hario, pour désigner un infuseur à gravité d'une capacité de 2 tasses.

La raison étant que le V60 est le modèle qui se vend le mieux, pour sa facilité d'utilisation et le rapport qualité-prix avantageux qu'il offre. Pour pouvoir préparer une tasse de café chaud à toute heure de la journée, il suffit d'avoir du café moulu et un V60 à portée de main.


Guide de préparation de café : Utiliser un infuseur à pleine immersion Clever

Publié par Jao Joel le

En anglais, l'appellation générique de ce matériel de café filtre est Single Cup Immersion Dripper : la traduction française serait infuseur à pleine immersion.

Clever est l'un des modèles les plus vendus, il est disponible sur notre site à cette adresse. Cet outil est très facile à utiliser, son prix est accessible aux budgets des particuliers, son rapport qualité-prix est tout à fait satisfaisant.


Préparation de café à l'aide d'un Chemex : recette originale

Publié par Jao Joel le

Ce guide apprend à maîtriser la préparation de café au Chemex, une méthode très populaire. Le Chemex convient très bien aux cafés de terroir de haute qualité.  Découvrez les avantages que cette technique apporte à la tasse de café.

Guide de dégustation : Apprivoiser un nouveau café

Publié par Dany Marquis le

Tous les cafés naissent égaux, mais certains sont plus égaux que d’autres.  Et tout dépend de votre méthode de préparation: vous devez garder en tête que chaque café est différent et que pour en extraire les arômes parfaitement vous devrez passer par plusieurs étapes de préparation et d’ajustement