Brûlerie du Quai - Chaleur B Chocolat


Diego Salvador - 2022-01-17

Viens travailler à la Brûlerie du Quai!

Si tu aimerais travailler sous les effluves de brownies, de café, de chocolat, de confitures, de sirop d’érable avec la vue sur la mer; Si tu aimerais travailler dans un endroit où les cafés, thés, chocolats chauds, smoothies au fruit sont GRATUITS, et qu’un barista expérimenté est disponible en tout temps pour te faire le breuvage de ton choix; Si tu as envie de travailler sur différents projets pour une entreprise en expansion; Continue ta lecture pour les avantages et les postes disponibles !

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Florence Marquis - 2022-01-16

Les dessous de la tasse: Éthiopie

Voilà plus d’un an qu’il se passe en Éthiopie une guerre civile, entre une région du nord du pays, le Tigré et le gouvernement fédéral. Ce conflit qui pourrait être dommageable pour l’Afrique met en scène alliances militaires et crises humanitaires. Ce sont ces conditions qui rendent fastidieux le commerce direct avec les fermiers de ce pays. La situation est loin d’être parfaite, il est difficile d’exporter des produits du pays et les compagnies d’exportation ne laissent qu’un faible pourcentage des revenus aux fermiers...

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Dany Marquis - 2022-01-15

L’évolution de l’espresso et discussion

L’espresso vit actuellement une évolution qui transforme complètement la façon d’aborder ce populaire breuvage. L’évolution des équipements, l’apport des professionnels et des scientifiques amoureux du café qui apportent leur connaissance et leurs rigueurs sur la table nous transportent carrément ailleurs. Where no man has gone before

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Dany Marquis - 2021-12-31

J'ai importé les meilleurs cafés au monde! Vous ne devinerez jamais ce qui s'est passé!

En 2021, j’ai importé les meilleurs cafés de la planète, vous ne devinerez jamais ce qui s’est passé! En effet, en 2021, j’ai eu le plaisir d’importer et de vous partager certains des meilleurs cafés de la planète.  Ce fut pour moi un privilège exceptionnel!  Je me sens tellement privilégié d’être un entremetteur, qui devient presque une intrigue galante entre vous et votre tasse.  Car il est ici question de plaisir et de bonheur partagé.

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Florence Marquis - 2021-12-23

Les dessous de la tasse: Yémen

Les échanges mondiaux de café représentent entre 10 et 15 milliards de dollars selon les années. Plus de 2,25 milliards de tasses de café sont consommées dans le monde chaque jour. L'économie du café représente une part importante des revenus de plusieurs pays de chaque côté de l’équateur. C’est également le produit le plus exporté après le pétrole et  les mouvements de marchandise sont donc reliés de près aux enjeux géo-politiques des pays producteurs et on peut y voir les traces de leurs histoires teintées par les stratégies de colonisation européenne.   Cette chronique se veut un regard différent sur l’industrie et le contenu de nos tasses de café, avec le regard de Florence Marquis, étudiante au baccalauréat intégré en...

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Diego Salvador - 2021-09-02

Guide de dégustation : Goûter et décrire son café

Connaissez-vous les critères à prendre en compte lorsqu'on goûte et décrit un café ? Pour donner une note à un café, comme le ferait un vrai barista professionnel, il vous faut porter attention à l'arôme, l'acidité, le mélange entre parfum et goût (flaveur), le corps et l'arrière-goût du café. L'origine du café, la composition du mélange, la méthode de cueillette, le procédé de transformation et le niveau de torréfaction sont déterminants du goût final de votre café, donc de vos appréciations.

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Dany Marquis - 2021-08-29

Les chocolats de Chaleur B Chocolat pour les chefs!

Nous sommes fiers de travailler avec les chocolats de Chaleur B Chocolat.  Nous sommes un de leur distributeur, vous pouvez retrouver leurs produits sur notre site, et également dans notre offre commerciale pour les professionnels. Conçus entièrement par l'équipe de Chaleur B Chocolat, vous pouvez mettre la main sur des chocolats à la personnalité forte, fabriqués dans un esprit de qualité et de transparence, qui met en vedette le terroir du cacao issus de leurs importations privés.Voici le liens pour retrouver ces merveilleuses pastilles de chocolat : Pastilles de chocolat de Chaleur B Chocolat Vous pouvez également télécharger leur catalogue ici :  Catalogue Pro 2021 Chaleur B Chocolat

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Dany Marquis - 2021-07-21

La différence entre un café Kenya AA et AB

Quelle différence entre un café Kenya AA et AB? Ce grade correspond à ce qu’on appelle dans le jargon, un 15/16 screen dans le cas d’un AB, et c’est légèrement plus petit qu’un grain de grade AA (Screen 17/18).   Ce sont donc des tamis vibrants qui sépareront les cafés en différentes grosseurs.  C’est souvent de gros équipements installés dans des entrepôts que nous appelons station de triage.  Les ‘’screen’’ sont de #10 à #22 et chaque numéro correspond à une augmentation de 1/64e de pouce. Les grades de cafés du Kenya correspondent au tamis de triage, soit la dimension des trous du tamis.  

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Dany Marquis - 2021-07-06

Accueil, bienvenue et le menu

Bonjour et bienvenue à la Brûlerie du Quai et Chaleur B Chocolat. Je m’appelle Dany Marquis et je suis le capitaine de l’entreprise. Vous voilà sur notre terrasse près à entrer pour découvrir ou redécouvrir notre travail.   Avant d’y entrer, je tenais à discuter un peu avec vous.   Je vais vous expliquer ce qu’on fait ici, comment on le fait et pourquoi.   Voyez-le un peu comme le manuel d’utilisation. Mais tout d’abord, quelques mises au point et avertissements.

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