Café, Chocolat et discussion de comptoir - Épisode 07
Et voilà notre 7e épisode avec une discussion de comptoir, on parle donc de pain et de concentrat...
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Yemenia
Le Yemenia, nouvelle sous-espèce de l'arabica a été découvert et identifié génétiquement comme un...
Café, Chocolat et discussion de comptoir - Épisode 01
Bienvenue à Café, chocolat et discussion de comptoir. Un balado dédié à ces produits merveilleux ...
Panama La Esmeralda - Geisha
Il y a de cela quelques années, j’avais réussi à mettre la main sur un sac en provenance de l’Hac...
Cup of Excellence Ethiopia 2020 - Dévoilement des gagnants
Je vous donne des nouvelles du Cup of Excellence Éthiopie. Pour ceux qui n’ont pas suivi le doss...
Date de torréfaction et fraîcheur du café
Il y a de cela quelques années les torréfacteurs émergents issus de la troisième vague cherchait ...
Lettre à Aliments Québec
Voici une copie de la lettre envoyée à Mme Céline Beaulieu, coordonatrice, certification et confo...
Carte Blanche : Édition 2020
On lance l’année 2020 avec la première visite de l’année d’une série d’évènements inspirés des ré...
L'amertume
Dans plusieurs produits alimentaires, l’amertume est une caractéristique appréciée et désirée. ...
Collection Signature - Dany Marquis
Pour moi, peu de choses me rendent aussi heureux que le simple plaisir de boire un café avec les ...
Le fantôme des Blue Mountains
Ce fantôme me hante depuis si longtemps. Vais-je enfin me libérer de cette infâme malédiction ?
Nouvelle règle : Largeur des fesses +6
Je crois qu’il est grand temps qu’on établisse ensemble une règle pour fixer une fois pour toutes...
Présentation des premiers cafés de la "Sélection du torréfacteur"
C'est avec une joie immense que nous vous informons que l'aventure "SÉLECTION DU TORRÉFACTEUR" pe...
L'Univers Café - Single origin et Assemblage
Quel est la différence entre les cafés de Single Origin et ceux d'Assemblage? Découvrez tout su...
Chocolat Fuschia: chocolat aux betterave et canneberge
On dit avoir créé la 4e variété de chocolat, après le noir, le au lait et le blanc. Mais est-ce ...
HUILA : Présentation de ce fameux terroir colombien
Huila est très célèbre à travers le monde pour la qualité du café qui y est cultivé et ... pour a...
Les Récits de Voyage - Honduras 2019
Je vous écris actuellement du Honduras, plus précisément de San Pedro de Sula. J’ai décidé récem...
Un podcast sur le café
Je vous invite fortement à écouter, et surtout vous abonner, à ce podcast qui tourne autour du ca...
Le marc de café : recyclez-le !
Si vous avez toujours jeté le marc de votre café du matin, vous allez le regretter ... en apprena...
7 idées de cadeau pour Noël
Noël approche à grands pas, c'est fou comme le temps passe vite... tellement vite qu'on n'a presq...
Pantsdrunk version café, au lieu du Hygge instagramable
Le Danemark nous a appris en 2016 les plaisirs du HYGGE, les Suédois nous ont fait découvrir le c...
Préférez-vous les cafés lavés ou naturels ?
Est-ce que vous préférez les café lavé ou naturel ? On parle principalement des deux grandes fami...
Café torréfié noir/foncé contient plus ou moins de caféine ?
Tout d’abord, la variation du % de caféine dans un grain de café en fonction de la torréfaction e...
Les limites des certifications
Je vais vous raconter une anecdote. J’étais en vacances quelque part au Québec. Dans un restaur...