Retours et opinions sur la Cup of Excellence 2016
Je me prépare psychologiquement (et budgétairement) a acheté un café au Cup-of-Excellence de cett...
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Guide de préparation : ajuster son espresso
Peu importe la méthode de préparation de café, vous aurez à en ajuster les paramètres si vous vou...
10e anniversaire
Le 1er août 2005, Brûlerie du Quai ouvrait ses portes pour la 1ere fois à ses clients! C’est donc...
Une histoire de potirons
Ainsi, malgré tout ce qu’un entrepreneur peut faire pour prévenir ces imprévus, il n’est jamais à...
"Boostraper" selon le baron de Münchhausen
Voilà d’où vient l’expression bootstrapper (ganse de botte en anglais). Certains diront que le te...
Comment faire une rosetta (latté art) en 3 étapes faciles
Ça me fait plaisir de vous partager cette méthode pour faire une rosetta sur un café latté. La p...
Guide de dégustation : Apprivoiser un nouveau café
Tous les cafés naissent égaux, mais certains sont plus égaux que d’autres. Et tout dépend de vot...
Formation de café en ligne
La formation sur l’espresso comprend des vidéos accompagnées de texte. La gradation des connaiss...
7 Résolutions et conseils divers pour le buveur de café
En ce début d’année, je vous suggère bien humblement mes résolutions et conseils pour agrémenter ...
Cauchemar - La qualité du café durant mes vacances
J’imagine alors ce que doit goûter le café en enfer. Condamné pour l’éternité à y errer, dans un...
Rwanda, Burundi, Colombie, Cup of excellence 2014
Pour 2014, j’ai décidé de participer à cette aventure en groupe et de faire connaître ce processu...
Shop Online With the English Version of Brulerieduquai.com!
it's a great pleasure for me to announce that our website is now available in english by a simple...
« On a tous un tracteur à runner »
En tant que torréfacteur rural nous sommes connectés à la nature, et également à l’agriculture. ...
Le canal d'amour
Ce matin, un gentilhomme m’a demandé un latté à l’érable. Bien chaud qu’il a dit, c’est pour ma ...
Brûlerie du Quai dans L'oeil du Dragon - Radio Canada
J’ai maintenant le droit de l’annoncer officiellement, nous serons de la distribution des candida...
Porte-filtre simple, double ou sans fond ? Lorsque les ratios d'extraction font la différence.
Je m’aventure aujourd’hui sur un sujet d’importance capitale pour tous les opérateurs de coffeesh...
2 semaines à Montréal
J’avais à mon agenda quelques rencontres d’affaire, la visite du SIAL et des cafés à visiter. J’...
La cantate du café, un honneur aux mauvaises filles
La musique adoucit les mœurs, dit-on. Elle nous berce, nous calme, nous repose. Encore davantage ...
Rejoignez notre équipe de blogueur!
Afin d’avoir une diversité plus grande au niveau des textes, nous avons décidé d’ouvrir les porte...
Le conditionnel comme outil de non-développement économique
Mais pourquoi vous parler du conditionnel? Parce que pour qu’une entreprise survive dans un petit...
2014! On part l'année en force!
Nous voilà donc en 2014. Et une année de plus à exercer le métier de torréfacteur de café! J’en...
Choisir son café, d’expérience ou de dégustation
Apprenez que ce n’est pas tous les cafés qui sont bons dans toutes les méthodes de préparation. B...
Restaurateurs, adoptez le café gourmand!
Et voilà que dans le brouhaha d’une soirée de 100 couverts, offrir un cappuccino au dessert est u...
Été 2013 terminé
L’été est donc terminé et on recommence à respirer normalement. Vous verrez la publication de no...