Pastilles de chocolat biologique Tanzanie 79%
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Chocolat noir de couverture à 79 % cacao, issu de fèves biologiques cultivées dans la vallée de Kilombero, en Tanzanie. Assemblage majoritairement Trinitario, avec une légère présence de fèves Neo-Nacional hybrides. Produit d'origine unique.
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Ingrédients |
Liqueur de cacao, sucre de canne, beurre de cacao, lécithine de tournesol biologique. |
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Valeurs nutritionnelles / 100 g |
580 kcal | Matières grasses : 47 % | Sucre : 24 %. |
utilisation
Profil aromatique puissant, haute teneur en cacao, excellente stabilité au tempérage. Convient aux moulages, tablettes, ganaches structurées et desserts au chocolat intense. Produit recommandé pour les recettes à dominante fruitée ou acidulée, et pour les dégustations à thème.
profil sensoriel
Chocolat acidulé aux arômes de fruits frais (banane, citron, cerise, prune) et de fruits tropicaux. Notes secondaires boisées et douces : café, noisette, miel, pâte à biscuit. Texture dense, finale longue et expressive.
