yémen - allahaba
Producteur
Allahaba est un café complexe et raffiné, cultivé à 2300 m d’altitude dans le village de Bait Alal, au Yémen. Issu de la variété Yemenia, ce lot est produit par Nasir Allahaba, un agriculteur expérimenté qui cultive le café depuis l’adolescence avec sa famille. Le terroir montagneux et l’héritage agricole de la région se traduisent dans une tasse équilibrée et expressive.
Traitement
Ce procédé naturel, adapté aux zones arides comme Hayma Kharijiya, intensifie les caractéristiques fruitées et la structure du café. Réalisé sur patios : les cerises mûres sont séchées entières, retournées régulièrement, puis décortiquées une fois le taux d’humidité optimal atteint.
Profil sensoriel
Une tasse délicate et juteuse, marquée par des notes de fruit du dragon, datte, poire, pomme au four, lavande et cacao. Le Yemenia révèle ici tout son potentiel : complexité aromatique, acidité équilibrée et finale florale persistante. Noté 89 points selon le protocole SCA.
Pour en savoir plus sur le Yemenia, vous pouvez lire l'article de blog disponible ici : Blog Yemenia
renseignements supplémentaires
Ce café est torréfié sur demande. Nous ne tenons pas de réserve de ce café. Il est torréfié uniquement lorsqu'il est commandé afin de mettre en valeur ses caractéristiques uniques : origine, variété, terroir et méthode de traitement.
Pour vous offrir un café aussi frais que possible, nous le torréfions sur commande, le laissons reposer, puis l’emballons soigneusement avant l’expédition.
Prévoyez 3 à 5 jours pour la préparation et 3 à 5 jours supplémentaires pour la livraison.
Ce délai permet au café de développer pleinement ses arômes, afin qu’il soit prêt à l’extraction dès son arrivée chez vous.
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lattitude : 48.104
longitude : - 66.129
200 route du quai,
carleton-sur-mer, qc, canada
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