moka djimmah
moka djimmah
moka djimmah
assemblage

moka djimmah

Moka Djimmah, c’est une lecture assumée du café naturel éthiopien : moins floral, plus robuste, et résolument ancré dans la tradition. 100 % Arabica d’Éthiopie, provenant de la région de Djimmah, l’un des berceaux historiques du café. Conçu pour l’espresso. Convient également à la cafetière filtre et aux méthodes à pression (presse française, Aeropress).

Torréfaction

Profil moyen, calibré pour préserver la richesse du corps tout en développant des arômes intenses et peu acides. Chaque lot est torréfié avec précision afin de rehausser le caractère sec et chocolaté du terroir.

Profil sensoriel

Une tasse dense, texturée, à l’intensité affirmée. Le profil aromatique évoque le cacao brut, le chocolat noir et les noix torréfiées. Sans aucune note fruitée, ce café assume un caractère sec, profond et terreux, fidèle aux cafés naturels traditionnels.

format
mouture
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$16.00


renseignements supplémentaires

Ce café est torréfié sur mesure en petits lots afin de mettre en valeur ses caractéristiques uniques : origine, variété, terroir et méthode de traitement.

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Toutes les commandes sont préparées le jour même ou le lendemain. Les délais de livraison estimés varient entre 3 et 5 jours ouvrables, selon votre région.
information et analyse de la dégustation
Cupping 81-84 points
Producteur plusieurs
Terroir -
Pays Éthiopie
Ferme mixte
Altitude 0 Mètres
Variété botanique arabica
Récolte -
Notes de dégustation cacao, chocolat noir, noix, terreux
Traitement Naturel
Torréfaction Moyenne
Méthode de préparation recommandée cafetière, kalita, v60, chemex, espresso, aeropress
formules et ratios d’extraction
cafetièrekalitav60chemexespressoaeropress
tasse(s) café (g) eau (ml) temp. °C mouture ratio durée
1 14 240 89 - 96 7 - 8 1 : 17 3m
2 28 480 89 - 96 7 - 8 1 : 17 4m
4 56 960 89 - 96 7 - 8 1 : 17 5m
6 84 1440 89 - 96 7 - 8 1 : 17 6m
8 112 1920 89 - 96 7 - 8 1 : 17 7m
10 140 2400 89 - 96 7 - 8 1 : 17 8m - 10m
12 168 2880 89 - 96 7 - 8 1 : 17 8m - 10m
tasse(s) café (g) eau (ml) temp. °C mouture ratio durée
1 16 240 96 5 - 7 1 : 15 3m 20s
2 32 480 96 5 - 7 1 : 15 3m 20s
3 64 960 96 5 - 7 1 : 15 3m 20s
4 96 1440 96 5 - 7 1 : 15 3m 20s
tasse(s) café (g) eau (ml) temp. °C mouture ratio durée
1 14 240 96 5 - 7 1 : 17 3m 15s
2 28 480 96 5 - 7 1 : 17 3m 15s
4 56 960 96 5 - 7 1 : 17 3m 15s
6 84 1440 96 5 - 7 1 : 17 3m 15s
tasse(s) café (g) eau (ml) temp. °C mouture ratio durée
1 16 240 96 7 1 : 15 3m 45s
2 32 480 96 7 1 : 15 3m 45s
4 64 960 96 7 1 : 15 3m 45s
6 96 1440 96 7 1 : 15 3m 45s
8 128 1920 96 7 1 : 15 3m 45s
10 256 3840 96 7 1 : 15 3m 45s
dose(s) café (g) eau (ml) temp. °C mouture ratio durée
1 20 40 87 - 92 1 - 3 1 : 2 25s - 30s
tasse(s) café (g) eau (ml) temp. °C mouture ratio durée
1 16 200 84 - 91 2 - 6 1 : 12 2m - 3m
tasse(s)café (g)eau (ml)temp. °Cmoutureratiodurée
11424089 - 967 - 81 : 173m
22848089 - 967 - 81 : 174m
45696089 - 967 - 81 : 175m
684144089 - 967 - 81 : 176m
8112192089 - 967 - 81 : 177m
10140240089 - 967 - 81 : 178m - 10m
12168288089 - 967 - 81 : 178m - 10m
tasse(s)café (g)eau (ml)temp. °Cmoutureratiodurée
116240965 - 71 : 153m 20s
232480965 - 71 : 153m 20s
364960965 - 71 : 153m 20s
4961440965 - 71 : 153m 20s
tasse(s)café (g)eau (ml)temp. °Cmoutureratiodurée
114240965 - 71 : 173m 15s
228480965 - 71 : 173m 15s
456960965 - 71 : 173m 15s
6841440965 - 71 : 173m 15s
tasse(s)café (g)eau (ml)temp. °Cmoutureratiodurée
1162409671 : 153m 45s
2324809671 : 153m 45s
4649609671 : 153m 45s
69614409671 : 153m 45s
812819209671 : 153m 45s
1025638409671 : 153m 45s
dose(s)café (g)eau (ml)temp. °Cmoutureratiodurée
1204087 - 921 - 31 : 225s - 30s
tasse(s)café (g)eau (ml)temp. °Cmoutureratiodurée
11620084 - 912 - 61 : 122m - 3m

Customer Reviews

Based on 5 reviews
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P
Pascale (Napierville, Quebec)
J'adore !!

Tellement délicieux !

D
David Viau
Notre préféré

On a essayé beaucoup de cafés, de toutes compagnies, incluant brulerie du quai, je pense qu'on a essayé la majorité de leurs mélanges. Celui ci est de loin notre favoris! Je recommande chaudement.

S
Stéphanie

Meilleur café

j
julie

Très bon café je l’adore

12

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discutons ensemble

lattitude : 48.104
longitude : - 66.129

200 route du quai,
carleton-sur-mer, qc, canada
G0C 1J0

1 866-525-2027

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