Description
La région d’Ocopeque se trouve dans le coin sud-ouest du Honduras, à la frontière entre le Guatemala et le Salvador. Là-bas, les montagnes sont enveloppées dans les nuages et les sols volcaniques apportent les nutriments favorables au café et les microclimats tempérés permettent de tirer le meilleur des grains. À Octopeque, la plupart des gens sont d’origine Lenca, descendants des cultures mayas classiques et post-classiques. Bien que leur langue ait été occultée, ils conservent plusieurs de leurs traditions précolombiennes, dont de nombreuses pratiques agricoles transmises depuis des millénaires. Ces méthodes servent donc encore aujourd’hui à produire un café de qualité.
Cet assemblage de deux grains différents, le Pacas et le Paraneima traités de façon naturelle, offre une expérience de dégustation classique. On pourrait même dire que ce breuvage est en quelque sorte un hommage aux origines et aux ancêtres de la ferme Cascaritas. Purement traités aux petits oignons à la cueillette et placés avec bienveillance sur les lits pour y sécher la matière, ce café vous bercera avec ses notes exotiques d’ananas et de tangerine. Vous allez pouvoir distinguer sa rondeur à la pomme au miel avec la touche de chocolat vanille. Le tout se termine avec la délicate présence de tamarins et d’hibiscus. Un vrai breuvage digne de plus de 100 ans d’expérience, bonne dégustation !
Pour plus d'informations, consultez la fiche technique : Fiche technique : Cascaritas
Profil
Torréfaction
