Coffee Roasting - Best Practices (Anglais)

Coffee Roasting - Best Practices (Anglais)

Prix régulier 63.00 $

Détails

Description


Coffee Roasting: Best Practices* est l'aboutissement des 25 années de torréfaction et de conseil de Scott Rao.

Il s'agit du guide le plus avancé jamais écrit sur la torréfaction du café au niveau expert. Ce livre serait une extension à part entière ou bien une suite encore plus technique du The Coffee Roaster's Companion. En fait, il y a peu de chevauchement avec ce dernier, qui se concentrait sur les bases de la torréfaction et les différentes machines à torréfier. Coffee Roasting: Best Practices se concentre uniquement sur les techniques avancées permettant d'élaborer et de contrôler les courbes de torréfaction, avec de nombreuses pages consacrées aux stratégies permettant d'éviter les accidents et les flics "ROR", le café cuit, la torréfaction inutile et d'autres défauts de torréfaction. Ce livre établit la norme en matière de méthodologie de torréfaction du café de la troisième vague.

*Nous n'avons que la version originale, en anglais, pour l'instant.


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