el salvador - la montaña
Producteur
La Finca La Montaña, située dans la chaîne montagneuse d’Alotepec-Metapán, est exploitée par la famille Ochoa depuis 1986. Aujourd’hui, Francisco Alexander perpétue l’héritage de son père Raul avec passion et innovation. La ferme a marqué l’histoire en étant la première du Salvador à remporter la Cup of Excellence avec un Pacamara. En 2023, un nouveau lot de Pacamara a obtenu la 4e place avec une note de 89.89 points.
Traitement
Ce lot a été traité selon la méthode honey process, une technique qui permet de préserver une partie du mucilage pendant le séchage. Cette approche intensifie les sucres naturels du grain et accentue la complexité aromatique du Pacamara.
Profil sensoriel
Ce café se distingue par ses notes florales de rose et de pêche, enrichies par une pointe de cardamome. En bouche : miel, chocolat noir, mangue, ananas, et poire, avec une finale complexe marquée par des nuances de tabac, pomme Gala et amande. Une tasse expressive, douce et persistante.
renseignements supplémentaires
Ce café est torréfié sur demande. Nous ne tenons pas de réserve de ce café. Il est torréfié uniquement lorsqu'il est commandé afin de mettre en valeur ses caractéristiques uniques : origine, variété, terroir et méthode de traitement.
Pour vous offrir un café aussi frais que possible, nous le torréfions sur commande, le laissons reposer, puis l’emballons soigneusement avant l’expédition.
Prévoyez 3 à 5 jours pour la préparation et 3 à 5 jours supplémentaires pour la livraison.
Ce délai permet au café de développer pleinement ses arômes, afin qu’il soit prêt à l’extraction dès son arrivée chez vous.
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lattitude : 48.104
longitude : - 66.129
200 route du quai,
carleton-sur-mer, qc, canada
G0C 1J0
1 866-525-2027
