Description
Edwin Noreña est producteur et successeur de la Finca Campo Hermoso, après trois générations antérieures. La contribution d’Edwin à l’héritage familial consiste à trans- former le domaine en un pôle de café de spécialité, en mettant l’accent sur les techniques de fermentation et la sélection des cultivars. Noreña est un ingénieur agro- industriel de métier qui a fait des études supérieures en biotechnologie. C’est un producteur de café bien instruit et très ambitieux qui se concentre sur la culture de variétés soigneusement sélectionnées associées à des méthodes de traitement précises, conçues pour exprimer les cafés les plus surprenants, les plus mémorables et les plus délicieux possibles.
Ce Bourbon est épicé avec des notes de diverses épices, de gingembre et bien sûr de piment chili qui remontent à la surface. Pourtant, il n’est pas “ épicé ” comme tel, mais semble plutôt avoir la saveur sans le piquant de ces notes de dégustation uniques. Derrière cette vague d’épices se cache de la canneberge, du chocolat et du caramel qui structurent les notes adjacentes telles que le thé noir et le citron. Vous y retrouverez à la toute fin, une fraîcheur semblable à la menthe et celle d’un concombre.
Profil
Torréfaction
