BASSAN
Pastilles de chocolat biologique Maya Mountain 70%
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Chocolat noir de couverture à 70 % cacao, issu de fèves biologiques cultivées par un réseau de plus de 400 petits producteurs dans les districts de Toledo et South Stann Creek, au Belize. Élaboré à partir d’hybrides Amelonado et Forastero, ce chocolat incarne le savoir-faire traditionnel maya et une approche durable et centralisée de la post-récolte.
| Ingrédients | Liqueur de cacao, sucre de canne, beurre de cacao, lécithine de tournesol biologique. |
| Valeurs nutritionnelles / 100 g | 560 kcal | Matières grasses : 43 % | Sucre : 33 %. |
utilisation
Produit aromatique à texture fluide, stable au tempérage. Idéal pour les applications de ganaches, barres, biscuits, mousses et confiseries. Recommandé pour les desserts mettant en valeur des profils fruités et caramélisés.
profil sensoriel
Profil complexe et équilibré. Arômes dominants de caramel, miel et noix, complétés par des notes fruitées d’ananas et de raisin. Finale douce avec faible acidité.
