guatemala - highland pacamara

Ce café a été produit par Guillermo Sanchez dans la petite ville de San Juan Sacatepequez au Guatemala qui possède des caféiers sur plus de 85 hectares de terre. La ferme ayant été fondée en 1905, cela fait plus de 100 ans qu’elle est dans leur famille. Au départ, La Finca de San José Ocaña qui au départ n’avait comme objectif que de la gestion forestière et agricole a évolué et est devenue l’une des fermes qui produisent les meilleurs cafés du pays. Leur succès est majoritairement dû à l’altitude élevée de la ferme, de la terre riche en minerai et des précipitations fréquentes.

Ce microlot vient prouver, encore une fois, la qualité exceptionnelle des lots provenant de la finca San José Ocaña. La variété botanique du Pacamara possède des saveurs uniques et distinctes qui se transposent dans ce lot, plus profondément fruité que les autres cafés d’Amérique latine; il présente des notes comme le jasmin et des saveurs fruitées complexes comme les agrumes et les baies. La texture du café est également généralement appréciée : le Pacamara produit un café riche et crémeux avec un corps plein qui accompagne sa saveur complexe. Avec ce Highland Pacamara, vous pourrez goûter des arômes de chocolat, guava, jasmin, de prune, d’orange, de raisin et de fruit de la passion. C’est un lot complexe, qui vous charmera par ses notes sucrées et sa douce acidité.