The Physics of Filter Coffee (Anglais)

The Physics of Filter Coffee (Anglais)

Prix régulier 56.00 $

Détails

Description


The Physics of Filter Coffee* de l'astrophysicien québécois Jonathan Gagné est peut-être le livre le plus important jamais écrit sur la science du café.

Dans ce livre, Jonathan aborde la physique de la percolation, de l'extraction et de la mouture, ainsi que la chimie de l'eau. Il emmène le lecteur sur des pistes telles que la conception de la bouilloire, l'optimisation des turbulences lors de l'écoulement, l'impact des fines sur la percolation, la physique des filtres en papier et la géométrie des différentes machines à café. Il présente également des idées originales sur la préparation du café et démontre le tout avec des tonnes de faits et de données concrètes.

Le plus merveilleux dans The Physics of Filter Coffee n'est pas la profondeur impressionnante de la science en arrière de ces propos, mais les leçons pratiques que Jonathan tire de ces expériences. The Physics of Filter Coffee offre une abondance de recommandations pratiques dérivées de la science. Tout barista qui lira ce livre disposera immédiatement de nouveaux outils pour préparer le meilleur café filtre jamais conçu sur cette terre.

*Nous n'avons que la version originale, en anglais, pour l'instant.

 


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