origine unique

éthiopie - yirgacheffe

Name: éthiopie - yirgacheffe
Brand: brûlerie du quai
SKU: 10161
Price: 21.75 CAD
Availability: InStock

région

La zone de Yirgacheffe est située au sud de l’Éthiopie, dans la région de Sidama. Avec un élévation moyenne de 1900m ASL, les caféiers grandissent lentement et leurs fruits reçoivent avec patience les nutriments nécessaires à leur développement.

traitement

Dépulpés à l’eau et séchés sous le soleil

profil

Dès la première gorgée, une tangerine éclatante se dévoile, apportant une fraîcheur fruitée et vibrante. Puis, la note de biscuit graham se manifestent, offrant une douceur réconfortante et subtilement grillée. Le miel coule doucement, ajoutant une touche sucrée et naturelle qui enveloppe le palais. La camomille, avec ses nuances florales et apaisantes, se révèle en arrière-plan, apportant une sérénité délicate. Enfin, le citron ajoute une finale vive et rafraîchissante, équilibrant parfaitement cette symphonie de saveurs. Chaque gorgée est une invitation à découvrir la richesse et l'élégance de la région Yirgacheffe.

Variantes

information et analyse de la dégustation

Cupping 85-87 points

Producteur plusieurs

Terroir sidama, yirgacheffe

Pays Éthiopie

Ferme -

Altitude 1700 Mètres

Variété botanique arabica

Récolte -

Notes de dégustation tangerine, biscuit graham, miel, camomille, citron

Traitement Lavé séchage au soleil

Torréfaction Léger +

Méthode de préparation recommandée cafetière, kalita, v60, chemex, espresso, aeropress

formules et ratios d’extraction

cafetière

kalita

v60

chemex

espresso

aeropress

tasse(s)	café (g)	eau (ml)	temp. °C	mouture	ratio	durée
1	14	240	89 - 96	4 - 5	1 : 17	3m
2	28	480	89 - 96	4 - 6	1 : 17	4m
4	56	960	89 - 96	4 - 6	1 : 17	5m
6	84	1440	89 - 96	4 - 6	1 : 17	6m
8	112	1920	89 - 96	4 - 6	1 : 17	7m
10	140	2400	89 - 96	4 - 6	1 : 17	8m - 10m
12	168	2880	89 - 96	4 - 6	1 : 17	8m - 10m

tasse(s)	café (g)	eau (ml)	temp. °C	mouture	ratio	durée
1	16	240	96	5 - 8	1 : 15	3m 20s
2	32	480	96	5 - 8	1 : 15	3m 20s
3	64	960	96	5 - 8	1 : 15	3m 20s
4	96	1440	96	5 - 8	1 : 15	3m 20s

tasse(s)	café (g)	eau (ml)	temp. °C	mouture	ratio	durée
1	14	240	96	5 - 8	1 : 17	3m 15s
2	28	480	96	5 - 8	1 : 17	3m 15s
4	56	960	96	5 - 8	1 : 17	3m 15s
6	84	1440	96	5 - 8	1 : 17	3m 15s

tasse(s)	café (g)	eau (ml)	temp. °C	mouture	ratio	durée
1	16	240	96	7 - 9	1 : 15	3m 45s
2	32	480	96	7 - 9	1 : 15	3m 45s
4	64	960	96	7 - 9	1 : 15	3m 45s
6	96	1440	96	7 - 9	1 : 15	3m 45s
8	128	1920	96	7 - 9	1 : 15	3m 45s
10	256	3840	96	7 - 9	1 : 15	3m 45s

dose(s)	café (g)	eau (ml)	temp. °C	mouture	ratio	durée
1	20	40	87 - 92	1 - 3	1 : 2	25s - 30s

tasse(s)	café (g)	eau (ml)	temp. °C	mouture	ratio	durée
1	16	200	84 - 91	2 - 6	1 : 12	2m - 3m

cafetière

tasse(s)	café (g)	eau (ml)	temp. °C	mouture	ratio	durée
1	14	240	89 - 96	4 - 5	1 : 17	3m
2	28	480	89 - 96	4 - 6	1 : 17	4m
4	56	960	89 - 96	4 - 6	1 : 17	5m
6	84	1440	89 - 96	4 - 6	1 : 17	6m
8	112	1920	89 - 96	4 - 6	1 : 17	7m
10	140	2400	89 - 96	4 - 6	1 : 17	8m - 10m
12	168	2880	89 - 96	4 - 6	1 : 17	8m - 10m

kalita

tasse(s)	café (g)	eau (ml)	temp. °C	mouture	ratio	durée
1	16	240	96	5 - 8	1 : 15	3m 20s
2	32	480	96	5 - 8	1 : 15	3m 20s
3	64	960	96	5 - 8	1 : 15	3m 20s
4	96	1440	96	5 - 8	1 : 15	3m 20s

v60

tasse(s)	café (g)	eau (ml)	temp. °C	mouture	ratio	durée
1	14	240	96	5 - 8	1 : 17	3m 15s
2	28	480	96	5 - 8	1 : 17	3m 15s
4	56	960	96	5 - 8	1 : 17	3m 15s
6	84	1440	96	5 - 8	1 : 17	3m 15s

chemex

tasse(s)	café (g)	eau (ml)	temp. °C	mouture	ratio	durée
1	16	240	96	7 - 9	1 : 15	3m 45s
2	32	480	96	7 - 9	1 : 15	3m 45s
4	64	960	96	7 - 9	1 : 15	3m 45s
6	96	1440	96	7 - 9	1 : 15	3m 45s
8	128	1920	96	7 - 9	1 : 15	3m 45s
10	256	3840	96	7 - 9	1 : 15	3m 45s

espresso

dose(s)	café (g)	eau (ml)	temp. °C	mouture	ratio	durée
1	20	40	87 - 92	1 - 3	1 : 2	25s - 30s

aeropress

tasse(s)	café (g)	eau (ml)	temp. °C	mouture	ratio	durée
1	16	200	84 - 91	2 - 6	1 : 12	2m - 3m

on jase des bonnes choses ?

lattitude : 48.104
longitude : - 66.129

200 route du quai,
carleton-sur-mer, qc, canada
G0C 1J0

1 866-525-2027

liens qui pourront aider.

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