Le café a traditionnellement été considéré comme un produit de base, mais la troisième vague du café est en train de changer tout cela. Si les producteurs peuvent désormais promouvoir de meilleurs cafés et en tirer profit, il reste un segment de buveurs de café qui résiste à l'arrivée de meilleurs cafés : les amateurs d'espresso. Les machines à espresso ont été inventées pour l'efficacité, pas pour le goût, et même avec les améliorations apportées par les fabricants, la qualité du café produit dans les machines résidentielles reste faible. La popularité de ces machines à espresso fait que les gens continuent à considérer le café comme un produit de base plutôt que comme un produit de dégustation. Voyons pourquoi c'est le cas et ce que cela signifie pour les buveurs de café de la troisième vague.
Les machines à espresso sont devenues des symboles de statut dans de nombreuses cuisines haut de gamme à travers le monde. Les gens affichent fièrement leur machine à espresso sur leur plan de travail comme un symbole social de réussite. Cet engouement perpétue l'idée que le café doit être considéré comme un produit de base et non comme quelque chose qui doit être savouré et apprécié pour sa saveur et son goût. Malheureusement, cette dépendance à l'égard des machines à espresso signifie également que la plupart des gens ne prennent pas le temps d'apprécier toute la gamme de saveurs que l'on trouve dans les cafés de. Au lieu de cela, ils comptent sur les boissons à base d'espresso, comme les lattes ou les cappuccinos, pour masquer les notes amères ou aigrelettes sous-jacentes des grains de qualité inférieure. Si les gens ne sont pas en mesure d'expérimenter différents types de cafés et d'identifier les profils de saveurs individuels, ils continueront à considérer le café comme un produit de base parmi d'autres, au lieu de quelque chose de spécial qui offre des expériences uniques à chaque fois que vous le sirotez.
Un autre facteur qui empêche les gens d'apprécier les cafés de qualité est le coût. Les grains de qualité ont généralement un prix plus élevé que les grains de base, ce qui les rend plus chers que votre tasse de café moyenne. Pour ceux qui pensent que tous les cafés sont égaux, dépenser 5 à 7 dollars par tasse ne vaut pas la peine quand ils peuvent obtenir un pot entier pour moins de 2 dollars à la maison ou en prendre un gratuitement à la station-service locale après avoir fait le plein. Si nous ne parvenons pas à expliquer aux consommateurs pourquoi la qualité est importante en termes de goût et d'expérience, il est peu probable qu'ils se tournent de sitôt vers les grains de café spécialisés, quelle que soit leur qualité !
Pour vraiment apprécier les cafés de spécialité ou de troisième vague, vous devez comprendre pourquoi ils sont différents des grains ordinaires - ce que beaucoup d'utilisateurs de machines à espresso ne font pas parce qu'ils comptent sur les boissons à base d'espresso pour masquer toute saveur indésirable associée à des grains de qualité inférieure. La popularité des machines à espresso fait que le café est considéré comme un produit de base au lieu d'être quelque chose de spécial qui mérite d'être savouré comme d'autres produits de dégustation - donc si vous voulez profiter de délicieux grains de spécialité sans casser votre compte en banque, c'est le moment de commencer à explorer d’autres méthodes!
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