Cela fait maintenant 2 ans d’affilés que je termine bredouille aux enchères du brasil pulped natural. L’Année passée, nous étions en plein dans la construction de notre nouvel atelier, j’avais des budgets serrés et la valeur des lots que j’avais sélectionnées avaient monté en flèche. Notez que j’ai quelques temps plus tard utilisé le budget pour acheter le lot La Mandarina aux enchères du Costa Rica. Y a rien qui arrive pour rien! Et je suis content de n’avoir rien acheté aux enchères du Brésil car je n’aurais pas eu assez de cash pour acheter le lot de La Mandarina.
Cette année, je suis en bonne posture au niveau financier, et mon équipe de gestion ne me tapera pas trop sur les doigts si j’achète des lots dans le top 10. Donc les astres sont alignés pour que je mette enfin la main sur un pulped natural brésilien d’une note d’au moins 88 et +.
Mais c’est quoi l’intérêt avec ça? Et bien c’est parce que les cafés de type Pulped natural de cette qualité sont très rare sur le marché et que cette méthode de préparation est assez complexe. Ça demande des équipements plus hi-tech pour les producteurs, plus de main-d’œuvre, de temps. Faire du naturel est assez rudimentaire mais le pulped naturel, c’est de l’art au niveau du dépulpage, séchage et de la fermentation. Au niveau de la tasse, on obtient en général le corps d’un café naturel et le coté sucré, fruité et acidulé d’un café lavé. Ça ressemble un peu au Honey process du Costa Rica mais la méthode pulped natural enlève seulement la peau du fruit (exocarpe), laissant tout le reste séché au soleil.
En bref, je vise un grain qui pourra faire un espresso comme vous en aurez jamais goûté!
Je vous laisse sur ça, je serai en ligne durant les enchères pour ceux qui veulent discuter. Mais faut pas me déconcentrer 😉
Commentaires (2)
rank 5 à 9 potentiellement intéressants…
Me faire signe si vous avez fait l’achat de café