pêche, jasmin, miel, caramel, citron, lime, vanille, lavande

La famille Huaches Zurita possède la ferme La Lucuma depuis 1984. Initialement, la ferme s'étendait sur 2 hectares et en 2005, elle a été agrandie à 6,5 hectares. Dès le début de la culture du café sur la ferme, l'accent a été mis sur la production de café de haute qualité. En raison de l'altitude à laquelle la ferme est située, des variétés telles que caturra, typica et pache ont été cultivées. La passion pour la qualité et l'ambition de devenir un producteur de premier plan au niveau national ont conduit à l'introduction de 0,5 hectare de la variété Geisha en 2017, marquant un tournant pour la ferme.

traitement

Ce café lavé péruvien est récolté à la main, puis les cerises sont dépulpées. Les grains fermentent ensuite dans des cuves pour enlever le mucilage. Après fermentation, les grains sont lavés à l'eau pour éliminer les résidus, puis séchés au soleil sur des patios ou des lits surélevés.

profil

Le café La Lucuma, variété Geisha, offre une expérience gustative exquise digne de sa médaille d'argent au Cup of Excellence avec un score de 90.68. En bouche, il dévoile des notes délicates de pêche juteuse, mêlées à l'arôme floral du jasmin et à la douceur du miel. Le caramel apporte une profondeur riche, tandis que des touches de citron et de lime ajoutent une fraîcheur vive et piquante. La vanille et la lavande en finale prolongent cette expérience sensorielle, créant une tasse équilibrée et élégante qui incarne la pureté et la complexité de ce café d'exception.

image : une feuille de lavande, montrant sa structure. (meb), issue de © science photo ibrary limited