Formation de café en ligne

En parcourant le blogue d’un de mes gourous du café préféré jimseven AKA James Hoffman et en lisant son dernier texte, je me suis dit que cela valait la peine de la partager dans ma communauté. Vous êtes nombreux à vouloir améliorer votre expérience café et malgré les informations disponibles sur le web, et même sur notre blogue, sont disparates et demandent au néophyte une recherche d’information quelque peu ardue. Voilà que je découvre que le site web chefsteps.com a mis en ligne, en collaboration avec James Hoffman, une série de formation sur le café, dont celle sur l’espresso entièrement gratuite. Vous verrez l’efficacité de ce cadeau, car la terminer vous donnera le goût d’acheter la suivante pour 14$. 

Je vous partage cette information avec enthousiasme étant donné notre positionnement qualité. Plus nos clients connaissent le B.A.-BA de la préparation de café et plus ils seront en mesure d’apprécier la qualité de notre offre de café.  J’irais même plus loin en affirmant que la majorité des professionnels des métiers de bouche ont des connaissances très limité au niveau café et que cette formation participe à démocratiser l'art de la préparation de café. C’est donc à partager.

J'ai suivi les formations avec intérêt afin de voir si je ne vous recommandais pas un produit médiocre, mais c’est vraiment tout le contraire. Voilà une formation que tout buveur de café devrait suivre, mais surtout tous les professionnels du café.  Notez que les formations sont en anglais, mais qu’on peut mettre des sous-titres avec les menus des vidéos.

La formation sur l’espresso comprend des vidéos accompagnées de texte. La gradation des connaissances est bien construite et suit le même ordre que lorsque je fais des formations de barista.

Formation sur l'espresso - Chefsteps.com

Cette formation va surement en frapper plusieurs qui vont peut-être réaliser que dans le monde de l’espresso, l’expression « go big or go out » est de rigueur. Si vous possédez une Bréville Café Roma par exemple vous risquez d’être légèrement déçu de votre machine suite à la formation qui démontre sur une La Marzcocco GB/5. 

Pour ce qui est de la formation sur la préparation de café, ici, on peut dire que tout le monde en profitera. Cette section couvre, étape par étape, la préparation de café avec différentes méthodes (piston, chemex, aeropress, infusion à froid) et donne des trucs pour obtenir un meilleur café, comment acheter du bon café, etc. 

Formation sur le café - Chefsteps.com

Bref, ces formations sont un passage obligé. Et comme je ne crois pas que j’aurais pu faire mieux que ce qu’ils ont fait, ça me fait plaisir de vous les partager. Et n’hésitez pas à me communiquer vos impressions et discuter avec nous suite aux formations.

Dany Marquis