Panama La Esmeralda - Geisha
A few years ago, I managed to get my hands on a bag from Hacienda La Esmeralda that would finally...
Articles - Blog - Brûlerie du Quai
Cup of Excellence Ethiopia 2020 - Winners announced
I give you some fresh news about the Cup of Excellence Ethiopia. For those who have not followed ...
Date de torréfaction et fraîcheur du café
Il y a de cela quelques années les torréfacteurs émergents issus de la troisième vague cherchait ...
Lettre à Aliments Québec
Voici une copie de la lettre envoyée à Mme Céline Beaulieu, coordonatrice, certification et confo...
Carte Blanche : Édition 2020
On lance l’année 2020 avec la première visite de l’année d’une série d’évènements inspirés des ré...
L'amertume
Dans plusieurs produits alimentaires, l’amertume est une caractéristique appréciée et désirée. ...
Collection Signature - Dany Marquis
Pour moi, peu de choses me rendent aussi heureux que le simple plaisir de boire un café avec les ...
The Blue Mountains Ghost
I was haunted by its presence for so long. Find out if I finally managed to make it disappear!
New coffeeshop rule :
I think it is high time that we set up a rule to set once and for all the space that is acceptabl...
Présentation des premiers cafés de la "Sélection du torréfacteur"
C'est avec une joie immense que nous vous informons que l'aventure "SÉLECTION DU TORRÉFACTEUR" pe...
L'Univers Café - Single origin et Assemblage
Quel est la différence entre les cafés de Single Origin et ceux d'Assemblage? Découvrez tout su...
Chocolat Fuschia: chocolat aux betterave et canneberge
On dit avoir créé la 4e variété de chocolat, après le noir, le au lait et le blanc. Mais est-ce ...
HUILA : Présentation de ce fameux terroir colombien
Huila est très célèbre à travers le monde pour la qualité du café qui y est cultivé et ... pour a...
Honduras 2019 - Travel Story 1
I am currently writing from San Pedro Sula, Honduras. Because many of you asked questions about t...
Un podcast sur le café
Je vous invite fortement à écouter, et surtout vous abonner, à ce podcast qui tourne autour du ca...
Le marc de café : recyclez-le !
Si vous avez toujours jeté le marc de votre café du matin, vous allez le regretter ... en apprena...
7 idées de cadeau pour Noël
Noël approche à grands pas, c'est fou comme le temps passe vite... tellement vite qu'on n'a presq...
Pantsdrunk version café, au lieu du Hygge instagramable
Le Danemark nous a appris en 2016 les plaisirs du HYGGE, les Suédois nous ont fait découvrir le c...
Préférez-vous les cafés lavés ou naturels ?
Est-ce que vous préférez les café lavé ou naturel ? On parle principalement des deux grandes fami...
Café torréfié noir/foncé contient plus ou moins de caféine ?
Tout d’abord, la variation du % de caféine dans un grain de café en fonction de la torréfaction e...
Les limites des certifications
Je vais vous raconter une anecdote. J’étais en vacances quelque part au Québec. Dans un restaur...
Guide de préparation de café : infuser avec un Aeropress
Facile à utiliser, à transporter et à nettoyer, l'Aeropress compte parmi nos principales suggesti...
International Chocolate Awards : Tanzanie 79% gagne une Médaille de Bronze
C'est avec une fierté immense que nous vous annonçons qu'une de nos tablettes de dégustation a re...
Guide de préparation de café : utiliser une cafetière à siphon
Également appelée cafetière à dépression, la cafetière à siphon ne connaît pas le même succès com...