bons coups, défis, et tout ce qui se passe dans le monde du café de spécialité.

Bienvenue sur Nouvelles, votre source incontournable pour tout ce qui touche à l'univers du café de spécialité. Ici, nous explorons les réussites marquantes, les défis captivants, et les tendances émergentes du monde caféiné. Que vous soyez un amateur curieux ou un passionné averti, nos articles vous plongeront dans les actualités, innovations et histoires qui façonnent le paysage du café aujourd'hui.

Dany MarquisJan 01, 20131 commentaire
Donc, un peu de repos mérité avant d’entamer 2013, et comme cette année n’existe pas encore, je vous souhaite d’écouter votre cœur, de garder l’équilibre et de vous faire confiance.  
Dany MarquisOct 11, 20122 commentaires
 Mais voilà que pour le café, je me sentais comme les fumeurs dans les jadis fumoirs, en sécurité, en famille, accepté.  On boit du café ensemble, on se fout des effets et Dieu que c'est bon !  
Dany MarquisJun 25, 20120 commentaires
Le pluriel des noms italiens finissant en -o est -i, ceux en -a est -e. Lorsqu'ils sont conservés en français, ces pluriels donnent une connotation savante, voire pédante.
Comment long l'allongé ?
Dany MarquisJun 20, 20125 commentaires
Presque chaque client a une définition de l’allongé différente. Cela va de la tasse de 8oz allongé à la pompe jusqu’au rebord, à la tasse de 10oz dans une version de l’américano monstrueux.
Dany MarquisJun 10, 20120 commentaires
Impossible de définir exactement les paramètres de travail du lait.  Angle du pichet, angle de la buse, position de la buse, profondeur de la buse dans le lait, quantité de lait, etc.
Dany MarquisFeb 05, 20121 commentaire
On sortira alors du discours dominant au Québec des trois niveaux de torréfaction (brun, mi-noire et corsé) pour découvrir les multiples subtilités entre le brun et le mi-noir (+0° à +15° après le 1er crack).
Torréfier à l'italienne, une douce hérésie !
Dany MarquisMar 20, 20115 commentaires
Peu importe le grain, en le torréfiant de cette façon, ça goûte la même chose. Faire du cupping avec un colombien qui a dépassé de beaucoup le 2e crack est pour moi une perte de temps. 

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