jasmin, hibiscus, rose, fraise, litchi, mandarine, pêche, citronnelle, melon au miel, raisin blanc

Oscar Tinoco Madrid, producteur de café de troisième génération, a grandi entouré de café. En 2004, il a acquis la ferme «Pino de Oro» des mains de son père. Située dans les montagnes de Santa Bárbara, la ferme était isolée, sans routes, électricité, ni approvisionnement en eau. Oscar a revitalisé l'exploitation en 2008 et, en 2011, a remporté la Cup of Excellence (COE) lors de sa deuxième participation. Cette victoire lui a permis de payer le reste des terres et de construire des routes reliant la ferme à la ville voisine. Il y a quatre ans, il a commencé à planter la variété geisha, ce qui lui a valu la quatrième place à la Cup of Excellence de cette année.

traitement

Après la récolte, les cerises de café sont étalées sur des lits de séchage au soleil et régulièrement retournées pour un séchage uniforme. Ce processus permet aux cerises de sécher avec leur pulpe, infusant ainsi les grains de notes sucrées et fruitées uniques. Une fois sèches, les cerises sont décortiquées pour enlever la peau sèche.

profil

Le café Geisha traité naturellement offre un profil gustatif vibrant et floral. Les premières notes de jasmin, hibiscus, et rose se marient harmonieusement avec des accents de fraise, litchi et mandarine. Des touches de pêche, citronnelle, melon au miel et raisin blanc ajoutent une douceur délicate et équilibrée.

image : la texture d'une pépite d'or. (meb), issue de © science photo ibrary limited