Description
Ce café a été produit par le seul et l'unique DBarbosa, un grand producteur de café brésilien qui collabore avec nous depuis plus de 10 ans déjà. Nous sommes plus qu'heureux d'avoir la chance de mettre la main sur l'entièreté de leur lot numéro 1 au Brésil, le Barbosa 90 !
La tradition de la production de café est dans la famille Barbosa depuis la première décennie du XXe siècle. Les ancêtres de Vitor Barbosa (propriétaire et producteur) ont transmis l'héritage du café de génération en génération, à commencer par son arrière-arrière-grand-père, Elias Barbosa, puis son arrière-grand-père, Claudio Barbosa, jusqu'à son grand-père, Jairo Barbosa, et maintenant avec son père, Danilo Barbosa, lui-même producteur de quatrièmes générations. On peut donc affirmer qu'après 100 ans, les Barbosa savent comment produire du vrai café de qualité. Le fameux Barbosa 90 a été produit sur la ferme Fazenda Cachoeira, acquise en 2005 par DBarbosa Coffee. Cette ferme est la prunelle des yeux en matière de production de café de spécialité, reconnue mondialement pour ses lots tout simplement inimitables. La dirigeante de cette ferme, Miriam Aguiar, se doit tout le mérite pour le merveilleux Yellow Catuaí qu'elle a produit, et qui remporta la première place au Cup of Excellence Brésil 2021 avec la remarquable note de 90.50 points.
Ce Yellow Catuaí naturel nommé Barbosa 90 offre une tasse que vous ne goûterez nulle part ailleurs au monde. Il commence avec de belles notes primaires et rondes de cacao et de chocolat qui, par la suite, se transforment en une explosion sucrée et ultra-fruitée de fraise, pomme, bleuet, cerise, raisin, mangue et ananas avec une touche parfaitement équilibrée de cannelle, vin, rhum, jasmin et une acidité d'agrumes finale qui balance le tout à la perfection.
Profil
Torréfaction
