Calendrier de l'avent 2022 - Jour 1
Découvrez le 1er café de la grande dégustation du Calendrier de l'avent : Découverte café 2022
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Calendrier de l’avent - Méthode Filtre & Espresso
Voici la technique que je vous propose pour préparer le Calendrier de l'avent, en filtre et espr...
International Chocolate Awards 2022 Americas - Victoires et Reflexions
Les résultats du tant attendu de l'International Chocolate Awards Americas 2021-2022 sont sortis ...
Les dessous de la tasse: Guatemala
Les échanges mondiaux de café représentent entre 10 et 15 milliards de dollars selon les anné...
Viens travailler à la Brûlerie du Quai !
Si tu aimerais travailler sous les effluves de brownies, de café, de chocolat, de confitures, de...
Les dessous de la tasse: Éthiopie
Voilà plus d’un an qu’il se passe en Éthiopie une guerre civile, entre une région du nord du pays...
L’évolution de l’espresso et discussion
L’espresso vit actuellement une évolution qui transforme complètement la façon d’aborder ce popul...
J'ai importé les meilleurs cafés au monde! Vous ne devinerez jamais ce qui s'est passé!
En 2021, j’ai importé les meilleurs cafés de la planète, vous ne devinerez jamais ce qui s’est pa...
Les dessous de la tasse: Yémen
Les échanges mondiaux de café représentent entre 10 et 15 milliards de dollars selon les année...
Guide de préparation : le Chemex
Ce guide apprend à maîtriser la préparation de café au Chemex, une méthode très populaire. Le Che...
Qu’est-ce qu’un café corsé ?
Ce terme est probablement le plus utilisé lorsque vient le temps de décrire un café. Toutefois, à...
Guide de dégustation : Goûter et décrire son café
Connaissez-vous les critères à prendre en compte lorsqu'on goûte et décrit un café ? Pour donner ...
Apostasie équitable et achat direct
[...] j’ai résilié mon contrat avec Transfair Canada et ne travaillerai plus avec l’organisme de ...
Les chocolats de Chaleur B Chocolat pour les chefs!
Nous sommes fiers de travailler avec les chocolats de Chaleur B Chocolat.
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La différence entre un café Kenya AA et AB
Quelle différence entre un café Kenya AA et AB?
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Accueil, bienvenue et le menu
Bonjour et bienvenue à la Brûlerie du Quai et Chaleur B Chocolat.
Je m’appelle Dany Marquis et je...
La quête de l'espresso - Volume III
On poursuit La quête de l'espresso avec la construction du cadre de la préparation, et en premier...
La quête de l'espresso - Volume II
D’ailleurs, on remarque deux tendances fortes dans l’industrie :
D’un côté, la course à la simpli...
La quête de l'espresso - Volume I
La Quête de l'espressoLe premier d'une série d'épisodes dans lequel je vais vous partager ma visi...
Guide de préparation : le Clever
En anglais, l'appellation générique de ce matériel de café filtre est Single Cup Immersion Drippe...
2021 nous voilà!
Tout d’abord, je vous souhaite, en mon nom et celui de mon équipe, une merveilleuse année 2021. ...
Café, Chocolat et discussion de comptoir - Épisode 07
Et voilà notre 7e épisode avec une discussion de comptoir, on parle donc de pain et de concentrat...
Pourquoi 140 $, POURQUOI ? - Calendrier de l'avent CBC
Pourquoi 140 $ pour un calendrier de l'avent ?
Bonne question ! Je suis conscient que ce n’est p...
Yemenia
Le Yemenia, nouvelle sous-espèce de l'arabica a été découvert et identifié génétiquement comme un...