Les dessous de la tasse: Éthiopie
Voilà plus d’un an qu’il se passe en Éthiopie une guerre civile, entre une région du nord du pays...
Blog — Économie du café
Les dessous de la tasse: Yémen
Les échanges mondiaux de café représentent entre 10 et 15 milliards de dollars selon les année...
Les limites des certifications
Je vais vous raconter une anecdote. J’étais en vacances quelque part au Québec. Dans un restaur...
2 semaines à Montréal
J’avais à mon agenda quelques rencontres d’affaire, la visite du SIAL et des cafés à visiter. J’...
Restaurateurs, adoptez le café gourmand!
Et voilà que dans le brouhaha d’une soirée de 100 couverts, offrir un cappuccino au dessert est u...
Hemileia Vastatri, la rouille orangée du caféier
Causée par un champignon, La rouille, Hemileia vastatrix, attaque les feuilles du caf...
Survivre à l’ouverture de son coffeeshop, le piège #1
Eh oui, lorsque l’emphase des débuts migre progressivement vers la restauration, on peut voir le ...
Micro-lots, gage de qualité?
Il y a de cela quelques temps, nous avons vu apparaître une dénomination différente des cafés off...
Prix à la tasse ou prix au kg?
En plus de payer du café 136$/kg, Nespresso les a convaincus que c’était moins cher qu’au café du...
Blonde, brune, noire
On sortira alors du discours dominant au Québec des trois niveaux de torréfaction (brun, mi-noire...
Fiers de nos bières québécoises et des cafés américains
Est-ce qu’un journaliste du Voir ferait gorge chaude d’un nouveau bar utilisant une bière brassée...
Tourisme et eau de vaisselle
[...]Faire le lien entre la qualité du café servi et la fréquentation des touristes seraient d’un...
Restaurateurs ! Brûlez vos soutiens-gorge !
J’essaie de suivre le « hype » de l’ouverture du site coffeecommon [...] Et je me demande toujour...
Tartare au baloney
Cette réflexion tombait juste après la lecture de l’article qui relatait la fermeture du «Café de...