Pourquoi les machines à espresso empêchent le café de devenir un produit de dégustation?
Le café a traditionnellement été considéré comme un produit de base, mais la troisième vague du c...
Blog — Opinion
Qu’est-ce qu’un café corsé ?
Ce terme est probablement le plus utilisé lorsque vient le temps de décrire un café. Toutefois, à...
Apostasie équitable et achat direct
[...] j’ai résilié mon contrat avec Transfair Canada et ne travaillerai plus avec l’organisme de ...
Café, Chocolat et discussion de comptoir - Épisode 07
Et voilà notre 7e épisode avec une discussion de comptoir, on parle donc de pain et de concentrat...
Café, Chocolat et discussion de comptoir - Épisode 01
Bienvenue à Café, chocolat et discussion de comptoir. Un balado dédié à ces produits merveilleux ...
Lettre à Aliments Québec
Voici une copie de la lettre envoyée à Mme Céline Beaulieu, coordonatrice, certification et confo...
L'amertume
Dans plusieurs produits alimentaires, l’amertume est une caractéristique appréciée et désirée. ...
Le fantôme des Blue Mountains
Ce fantôme me hante depuis si longtemps. Vais-je enfin me libérer de cette infâme malédiction ?
Nouvelle règle : Largeur des fesses +6
Je crois qu’il est grand temps qu’on établisse ensemble une règle pour fixer une fois pour toutes...
Chocolat Fuschia: chocolat aux betterave et canneberge
On dit avoir créé la 4e variété de chocolat, après le noir, le au lait et le blanc. Mais est-ce ...
Les limites des certifications
Je vais vous raconter une anecdote. J’étais en vacances quelque part au Québec. Dans un restaur...
Mich Café de Chandler, et un abrégé d'histoire gaspésienne
J’ai travaillé dans les derniers mois au montage d’un coffeeshop, qui a ouvert ses portes le 21 a...
5 suggestions pour scorer à la St-Valentin
En tant qu'être pragmatique, je vous propose 5 suggestions pour scorer à la St-Valentin. Ou lors...
Obsolescence programmée
[...] je me désole de retrouver sur le marché de plus en plus de cafetières espresso irréparables...
Pourquoi le café de certains restaurants est-il si mauvais?
Je voyage beaucoup. Et sur la route, mon désir de boire du bon ne s’atténue pas. Et si je peux ...
Comment faire une rosetta (latté art) en 3 étapes faciles
Ça me fait plaisir de vous partager cette méthode pour faire une rosetta sur un café latté. La p...
7 Résolutions et conseils divers pour le buveur de café
En ce début d’année, je vous suggère bien humblement mes résolutions et conseils pour agrémenter ...
Cauchemar - La qualité du café durant mes vacances
J’imagine alors ce que doit goûter le café en enfer. Condamné pour l’éternité à y errer, dans un...
« On a tous un tracteur à runner »
En tant que torréfacteur rural nous sommes connectés à la nature, et également à l’agriculture. ...
Le conditionnel comme outil de non-développement économique
Mais pourquoi vous parler du conditionnel? Parce que pour qu’une entreprise survive dans un petit...
Restaurateurs, adoptez le café gourmand!
Et voilà que dans le brouhaha d’une soirée de 100 couverts, offrir un cappuccino au dessert est u...
Été 2013 terminé
L’été est donc terminé et on recommence à respirer normalement. Vous verrez la publication de no...
Bonne fête les Acadiens!
Et cette année, ils feront encore du bruit, lors du tintamarre annuel, pour s’affirmer, pour soul...
Mon avis sur les K-Cups
J’ai commencé par écrire mon texte de façon objective en décrivant la technologie K-Cups [...] J’...